Blog Vivo en Italia

Mis primeros raviolis caseros rellenos de calabaza

Los raviolis típicamente italianos son un plato muy conocido  prácticamente todo el planeta. ¿quien no los ha provado al menos una vez?

Los raviolis (del italiano ravioli, plural del genovés raviolo, ‘plegado’), conocidos en el área rioplatense como ravioles, son básicamente cuadrados de pasta replegados y rellenos, variando estos según las diferentes regiones, recetas y culturas culinarias.  Hoy en dia algunos de los ingredientes del relleno pueden variar de acuerdo al gusto personal.

En esta ocasión los que yo hice o mejor dicho,  los que hicimos, porque en realidad yo nadamás di una mano al final, en esta ocasión los raviolis eran con relleno de calabaza y amaretti.

N.b.Las fotograíias son en baja resolución porque además de que en la cocina había poca luz, las tomé con mi celular.

La primer cosa que hay que hacer además de preparar el relleno de calabaza es preparar de la masa

Divides la bola de masa en 2 o 3 partes iguales y después pasas cada una de ellas  por la máquina para hacer pasta fresca.  La cual no es otra cosa que una prensa que consta de dos rodillos que formarán la lámina. Después de varias pasadas la lámina se hace cada vez mas fina hasta llegar al grosor deseado.

Esta es la maquina que se utiliza para hacer la pasta fresca. También existe la versión con motorcito en vez de la manivela, la cual sería el modelo original que usaban las señoras de hace 70 años en Italia.

Después  la lámina se corta se corta con el utensilio de la foto de abajo

Y después se le mete el relleno a cada una de las rueditas cortadas.

Una  vez puesto el relleno la ruedita de pasta se dobla  a la mitad y después con los dientes del tenedor se “cierra” el ravioli aplastandolo bien por las orillitas.

Y taraaaann , el resultado serán unos riquísimos raviolis.

No es por presumir pero la verdad es que estaban riquísimos

Todavía no me los he comido todos porque  además de que preparamos un monton, metí mas de la mitad en el congelador para poder gustármelos  mas adelante.

Por cierto que me estaba preguntando…

con un acalabaza como esta, ¿cuántos raviolis me puedo hacer?

Postres y dulces natalicios típicos de Italia

La Navidad es considerada como una de las  fiestas religiosas mas populares del año, es por eso que aqui en Italia como en muchos otros países católicos se llevan a  cabo  grandes celebraciones en forma alegre y  gastronómica.

En Italia se consumen dulces y postres típicos que desde siempre han ocupado un lugar importante en la mesa y en las cestas navideña.

A continuación veámos un pequeño elenco de dulces y postres que invaden las mesas de los italianos durante las fiestas decembrinas:

• Struffoli: es un dulce de la cocina napolitana, tiene la forma de pequeñas perlas  elaboradas de pasta frita.
• Torrone, es un dulce hecho con la clara del huevo, miel, almendras y/o nueces;
• Croccanti: son dulces preparados con almendras o avellanas molidas acarameladas;
• Mostaccioli: son pequeños dulces romboidales hechos de harina, miel, fruta seca y recubiertos de azúcar glass o chocolate;
• La Cubaita, torrone siciliano hecho miel y ajonjolí;
• Pandolce, esta hecho con harina, pasas, trozos de calabaza confitada, esencia de flores de naranja, piñones, pistachos, semillas de hinojo, leche y Marsala;
• Panettone, es un bollo con pasas tradicional de Navidad en Milán (Italia). Tiene forma de cúpula y se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada;
• Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre exquisito de la cocina tradicional de Austria y Alemania. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados y que su elaboración se desarrolló a partir de la Baklava, postre árabe que se elabora con pasta philo y nueces entre otros ingredientes;
• Pandoro, su forma es troncocónica, con relieves en forma de estrella, normalmente de ocho puntas. El bizcocho posee un color amarillento en su interior, debido al predominio del huevo y la vainilla entre sus ingredientes. También contiene harina, azúcar, mantequilla, mantequilla de cacao y levadura. Generalmente, el pandoro no está relleno de crema o frutas confitadas como sucede en el panettone;
• Cavallucci y Ricciarelli son galletas típicas de Siena que consisten en una mezcla con sabor a especias y enriquecida con nueces;
• Pizza de Natà,  es una la masa de pan con fruta seca como nueces y pasas, chocolate en polvo, ralladura de limón y naranja, higos y azúcar;
• Panpepato, es un dulce hecho con harina, nueces, chocolate negro, almendras, cáscara de naranja confitada, pasas, miel, piñones, nueces, pimienta molida y vino tinto;
• Pangiallo, una mezcla de frutos secos y fruta confitada con harina, miel y chocolate;
• Carteddate frito en forma de rosa y adornada con miel;
• Pabassinas hechas con nueces y almendras picadas, pasas, ralladura de naranja y semillas de anís;
• Südtiroler Zelten, una especie de pan hecho con abundante fruta seca;
• Buchteln, pan dulce horneado, relleno de mermelada, espolvoreado con  azúcar y jarabe de vainilla;
• Buccellato siciliano, pan hecho de hojaldre relleno de higos secos;

A los curiosos que deseen ver una lista mas completa de los dulces y postres natalicios  típicos de Italia, los invito a visitar la página de wikipedia (disponible solo en italiano): dolci natalizi

Las siguientes son algunas fotos que tomé a  los dulces  natalicios que tenemos en nuestra cocina de casa, algunos fueron comprados y otros nos los regalaron. Menos mal que las fotos las tomé a tiempo porque en el giro de 2-3 dias ya nos acabamos una buena parte.

Después de haber comido y seguir comiendo todas estas delicias  se me hace que uno de mis objetivos de año nuevo va a ser ponerme a dieta

Costumbres y tradiciones sobre la cocina italiana: comer para vivir o vivir para comer

En Italia cuando se habla de comida la gente no bromea,  cuando los italianos se sientan a discutir sobre  su cocina se entra en un tema serio al cual se le dedica toda la atención del mundo, de hecho por muchas otras culturas es bien sabido que para el italiano promedio la comida no es solo una necesidad humana, comer es también un punto de encuentro que se aprovecha para platicar con la familia acerca de “como estan  yendo las  cosas” en la escuela o  en el trabajo,  y porque no también para discutir sobre otros temas menos relevantes.

En Italia se piensa en la comida a todas horas, es decir:  en la mañana cuando se desayuna se piensa en lo que se va a comer,  por la tarde cuando se come se piensa en lo que se va a cenar, y mientras se cena se piensa  en el desayuno, comida y cena del dia siguiente.

Asi es mi queridos lectores, esta es una actitud típica italiana de las regiones Norte, Centro y Sur de Italia, una costumbre de la cual no me lamento y con la que convivo todos los dias, no solo en mi casa con mi esposo (que es italiano), sino también en casa de mis suegros, cuando voy de visita  a las casas de amigos e inclusive en el trabajo.  Pués  aunque no lo crean, cuando regreso a la oficina despues de la pausa de la hora de la comida, luego luego mis compañeros empiezan a preguntarme: ¿y tú a dónde fuiste a comer?, ¿qué comiste?, ¿cómo era lo que comiste?, ¿estaba bueno?.

Tengo 5 años viviendo en Italia, y desde entónces he  observado con  gran atención y curiosidad la forma de vivir y de pensar de las personas que viven en este país,  una razón por la cual les puedo decir con seguridad que  Italia es el único pais en donde:

1.- se habla constantemente de comida mientras se esta comiendo;

2.- a la hora de la comida o la cena no puede faltar un buen plato de pasta;

3.- después de haber terminado de comer se sigue hablando de comida;

4.- las personas cuando van al extranjero critícan extrictamente la cocina de los otros paises. Por lo general  a los italianos no les gusta la comida extranjera y para evitar sopresas hay algunos  que hasta en la maleta del viaje meten comida como pastas y salsas de tomate (personalmente conozco italianos que  lo hacen);

5.- la gente es orgullosa de su comida,  tanto que a veces caen en la soberbia, de hecho muchas veces me ponen contra la espada y la pared cuando me preguntan: ¿cuál comida te gusta mas la italiana o la mexicana (mi cocina natal)?

6.- ninguno se sienta a comer solo,  comer en Italia es como hacer el amor, es necesario que hayan dos personas para hacerlo;

7.- la gente es feliz comiendo, pero tambien es feliz viendo comer a los demás;

8.- hablar mal de su comida o decir que algun platillo italiano no nos gusta o no es bueno, es como haberles dado 1000 bofetadas o haberles  dicho una mentada de madre;

9.- la comida y la cocina son una Filosofía de vida, de hecho cuando cocinan, todos los platillos hasta los mas sencillos  los hacen con gran empeño, dedicación, esmero,  profesionalidad pero sobre todo con gran pasión (¿será por esto que la cocina italiana es riquísima y es una de las cocinas mas saludables y favoritas por el mundo entero?);

10.- todos los alimentos se preparan en abundancia, de todos los platillos normalmente se suele preparar doble o triple porción, por ejemplo: si las personas que van a comer son 4  se cocina para 7 o 8  estómagos, lo bueno de esto es que sí la comida italiana esta riquísima, de esto no cabe duda,  lo malo de esto es que al final de la comida no debes dejar nada en el plato, pués es una gran falta de educación además de que si dejas al menos una migaja de pan al anfitrión de la casa inmediátamente  le viene la paranoia y empiezan a preguntarte si es que no te gusto;

11.- se come tanto tanto tanto,  que nomás falta que a ti también te metan la manzanita en la boca y después te metan al horno, solo por curiosidad vayan a está pagina de wikipedia en donde les muestran y explican detalladamente como es la estructura de un menú tipico italiano

12.- la gente prefiere producir sus propias conservas y cultivar su propios alimentos,  los italianos  a diferencia de la gente de otros paises industrializados (como U.S.A)  no son amantes de los productos elaborados industrialmente, es por eso que cuando no es posible prepararse artesanalmnete los productos en casa, como mínimo la gente prefieren comprar sus mermeladas, yogurts,  quesos, salami, salcichas y demás embutidos en pequeñas carnicerias  o locales artesanales de la localidad. Un vivo ejemplo de esto es la familia de mi esposo quien una vez al año matan un puerco para hacer el salami, la sopresa, las salccicie (se pronuncia salchiche), culatelo, bracciole (se pronuncia brachole), coppa, etc, etc.

Como muestra de esto último a continuación les muestro algunas fotos que le tomé al huerto y a algunos productos caseros como mermeladas, salsas de tomate,  encurtidos y conservas preparadas personalmente por mis suegros,   todos estos alimentos los conservan a una temperatura constante todo el año en la cantina (bodega o sótano) de su casa.

Además de esto cabe decir que la misma familia de mi esposo produce y vende vinos orgánicos en la Provincia de Ancona, todos los vinos que hacen en la Azienda Agricola Floriano Mognon han recibido varios premios y reconocimientos a la calidad y excelencia tanto en Italia como en el extranjero.  Una delicada y fina selección de vinos  y que personalmente me encantan, sobre todo los vinos “Contadin”, “Edoardo” y “Floriano”.

Los 11 puntos que les acabo de mencionar fueron solo algunas viejas conclusiones que formulé hace algún tiempo y que el dia de hoy puedo de nuevo corroborar.

Segun la teoria de las necesidades fisiológicas humanas (pirámide de Maslow),  el comer se encuentran en la última posición de la escala jerárquica de  nuestras necesidades. Una teoria que seguramente no condivide el 99.9% de los italianos.

Como ven en Italia lo mas importante cuando se come es: primero comer, después comer y luego comer, ah! y también hablar mientras se come.

Bien dicen en Italia que “hay quien come para vivir y quien vive para comer”, solo que la mayoría de los italianos  y yo, optámos por la segunda opción.

…

otros artículos  de este blog en relación a la comida italiana son:

Nueva moda italiana de consumir alimentos a “cero kilometros”

Con este spaghetto vas seguro te lo dicen Kiwi & Arturo

Desfile de fotos de mis platillos favoritos

Comer tacos en Italia: No tiene precio

Les cuento que hoy en la mañana fuí a comprar el mandado, porque me refrigerador estaba completamente vacío, solo había catsup, cebollas, mantequilla y mostaza.

Cuando llegué al supermercado aproveché la ocasión para surtirme de “todo” un poco, y ya estando ahí pués fuí a buscar lo necesario para hacer una carnita asada hoy por la tarde en mi casa.

Como buena cachanilla, es muy común que se me antojen las quesadillas o los taquitos de carne asada, sobretodo porque provengo de Mexicali, una ciudad donde se encuentran las mejores taquerias de todo Mexico. Llueve, truene o relampaguee, las tardes de “carnes asada” es algo que no puede faltar al menos una vez a la semana en casa de un buen cachanilla (gente de Mexicali), es comun que se organizen con amigos y/o familiares.

Los de Mexicali estan riquísimos, y por mas que me esfuerze por hacerlos ricos, aqui en Italia no me salen bien . En  primer lugar porque no es fácil encontrar todos los ingredientes en un solo lugar y la segunda razón es porque aqui en Italia todo cuesta muchísimo, sobre todo los productos de exportación (imitaciones de productos tipicos mexicanos pero que son hechos en Europa).

En este supermercado solo encontré algunos de los productos necesarios para hacer los tacos:

Chiles

Pais de procedencia: Marruecos,

Costo de dos chiles ( 40 grs)= 0,15 Euros

Aguacate

Pais de procedencia: Brasil

Costo de 1 Aguacate ( 280grs)= 0,84 Euros

Cebollas

Lugar de procedencia: Italia

Costo de 3 Cebollas blancas = 0,90 Euros

Queso Asiago (ideal para quesadillas)

Pais de procedencia: Italia

Costo de 362Grs. = 3,22 Euros

Tomates

Pais de procedencia: Italia

Costo de 3 tomates (364 grs.) =0,86 Euros

Carne

Pais de procedencia: Italia

Costo de 304 grs. = 5,08 Euros

Pollo

Pais de procedencia: Italia

Costo de 304 grs.= 3,07 Euros

Cebollitas

Pais de procedencia: Italia

Costo de 250 grs. = 0,88 Euros

Lata de chiles jalapeños

Pais de procedencia: Mexico

Costo de 1 Lata de chiles jalapeños (200 grs) =2,00 Euros

Lata de salsa bandera (pico de gallo??)

Pais de procedencia: Mexico

Costo de 1 Lata de salsa bandera (200 grs) = 2,00 Euros

….Lata de salsa verde

Pais de procedencia: Mexico

Costo de 1 Lata de salsa verde (200 grs) = 2,00 Euros

Cerveza de whisky  (no encontré Corona)

Pias de procedencia: ???

Costo de 3 botellas = 4,09 Euros

Tortillas de Harina

Pais de procedencia: Holanda

Costo de 1 paquete con 8 tortillas = 2,99 Euros

Papitas

Lugar de procedencia: Italia

Costo de 1 bolsa (180 grs.) = 1,40 Euros

Solo por curiosidad también compré esta salsa (dip) estilo mexicano de origen holandés

Coca Cola 0,50 Lts (cantidad 6 botellas) = 4,50 Euros

Me faltaron limón y el cilantro, que por cierto no son fáciles de encontrar por estos lados, de hecho lo más cercano que encontré al limón verde fué esto:

A continuación les muestro el recibo, por si alguien tiene duda sobre los precios de los productos anteriores

Ciertamente no es que me podía esperar mucho de mis tacos, no solo porque me faltaron algunos ingredientes para hacer las salsas y el guacamole, sino porque casi todo lo que compré eran productos con sabores muy diferentes a los ingredientes originales de Mexico. Digamos que además de los chiles jalapeños y las dos latitas de salsa que si eran mexicanas (que pero sabian a rayos), la mano de obra tambien era Mexicana

Moraleja de la historia:

Comida Mexicana en Italia o Comida Italiana en Mexico (mala y cara)

Mi opinión es que los restaurantes de comida mexicana en Italia como los de comida italiana en Mexico  “fanno schifo” y no es buena como la original, además de que te hacen pagar caro por un platillo hecho con ingredientes congelados, de lata o que muchas veces no son ni de procedencia del pais de donde es tipico, por ejemplo los chiles jalapeños que encuentro aqui son de procedencia holandesa, la verdad es que personalmente no me gustan, pués me saben agridulces y bueno  Mexico no es la excepción, haya también te encuéntras la imitación del queso grana llamado “Parmesan” de procedecia estadounidense, que por cierto que cada vez que esposo lo ve en los supermercados de Mexico se enoja y me pregunta que como es que podemos comer esa “porquería”, pero igualmente yo le pregunto que como es que ustedes en Italia pueden comprar “esas” tortillas  que saben a pura mantequilla, los frijoles dulces enlatados,  el guacamole en frasco o la salsa bandera con frijoles, todos productos hechos en Holanda que la verdad nadamás de verlos  se me revuelve el estómago.

Así es mi queridos lectores, muchos de nosotros hemos vivido engañados creyendo de comer un platillo o un producto que ni siquiera existe o se come en su pseudo- pais de orígen. Lo que yo les aconsejo, hablando de restaurantes étnicos, es de frecuentar restaurantes administrados o que cuentan con cocineros que son de esa etnia, ya que ellos seguramente les van a ofrecer platillos “verdaderos” y  de mejor calidad un ejemplo de esto es el exito que han tenido los restaurantes mexicanos en Italia donde los dueños son mexicanos o los restaurantes chinos en Mexicali donde los cocineros son chinos y en USA los restaurantes italianos donde los dueños y cocineros son italianos.

La desilución de un pseudo-platillo italiano

Creo que lo peor que te puede pasar es comer un platillo extranjero que NO EXISTE en su pais de orígen. Un ejemplo de esto me pasó con el famoso “Fettuccine Alfredo” que con frecuencia lo encuentras en casi todos los restaurantes italianos de Mexico y de Estados Unidos, cuando en realidad no existe en Italia, y si a un italiano le preguntas por el fettuccine alfredo no tendrá la mas mínima pálida idea de lo que le estás hablando. Francamente este platillo italo-americano, que de Italiano no tiene nada ya en Italia la gastronomía es considerada como algo sagrado, que seguramente no serían capaces de cocinar un platillo abominevole peparado con mantequilla, queso parmesan y  panna.

La sorpresa de encontrárme con el “Tequila bum bum”  en Italia

Es verdad que no soy una gran conocedora de bebidas alcohólicas fuertes como lo es el Tequila,  pero eso no quiere decir que no sepa de que en Mexico NO LE LLAMAMOS  “Tequila Bum Bum”  al  Tequila con limon y sal. Por ejemplo, si  en Mexico vas  a una discoteca o a una cantina y ordeas unos caballitos, el mesero por “default” te traerá el tequila acompañado de un platito con sal y pedazos de limón. Esta forma de tomar el tequila para nosostros es muy comón y por lo mismo no le damos un nombre particular. Más sin embargo en Italia a esta forma de tomar el tequila la llaman Tequila bum bum.

Hablando de platillos étnicos rápidamente les puedo decir que:

• Después de que probé la pizza italiana en Italia, ya no la como en el extranjero.
• I messicani (los mexicanos) es un platillo pseudo-mexicano que hacen en italia y es a base de carne con jamón, papas y mayonesa,  sinceramente en Mexico yo nunca los he visto ni probado, y ya que estamos aqui entre “nos” tampóco se me antójan.
• En Italia a los nachos les llaman nacos, ja ja.
• En italia a las tortillas las llaman tortilias.
• En Mexico al Spaghetti muchos lo llaman como en Estados Unidos “Espagheri”
• En Mexico como en otras partes del mundo le lláman lasagna al platillo hecho de carne molida con queso y hojas de pasta, cuando enverdad este se llama “pasticcio”. En realidad la lasagna es el nombre del tipo de pasta que se utiliza para preparar este platillo.

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Una anécdota que me dejo sin palabras

Hace mucho tiempo fuí con mi esposo y mis cuñados a un restaurante “mexicano” que se encuntra en la ciudad de Bassano del Grappa (donde hacen la grappa) y al ordenar mi platillo la mesera me felicitó por mi excelente acénto en español y me dijo que los nombres de platillos los pronunciaba muy bien, después de que terminó con sus frases de reconocimiento hacia mi, le expliqué que yo era mexicana y bueno al final solo se rió y se despidió muy amablemente después de haber terminado de tomar apuntes. Más tarde cuando terminamos de comer nos acercamos a la caja para pagar y el dueño el restaurante nos preguntó que si nos había gustado lo que comímos a lo que yo no respondí (por obvios motivos) pero mis cuñados dijeron que si, aprovechando la ocasión y para hacer un poco de sana conversación le pregunté que hace cuanto tiempo que había estado en Mexico, a lo que el me respondió: “NUNCA HE ESTADO EN MEXICO, NO LO CONOZCO”…después de que completo la frase me quedé sin palabras. Los restaurantes de comida mexicana en italia son malísimos y carísimos.

Una última cosa que me gustaría mostrarles son algunas fotos que tomé en dos supermercados uno en Italia y el otro en Mexico, la verdad es que me dió verguenza tomar las fotos adentro de los supercados pero pués espero que la verguenza haya valido la pena.

Productos italianos en Mexico:

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Queso parmesan (el original sería el formaggio grana padano)

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Preparado de aceite y vinagre para ensaladas (el producto original sería el acite de olivia extra virgen y el vinagre o el “acetto balsamico di modena”  que por cierto que  se venden en botellas o contenedores separados).

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Variedad de productos italianos y pseudo-italianos que se pueden encontrar en Mexico

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Productos mexicanos en Italia:

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Tortillas de harina

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Salsa dip “disque” taquera o para comer con los “nacos” 

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Para evitar malos ratos con eso de las comidas cuando estoy en Italia de preferencia preparo solo platillos italianos y algunos mexicanos (si tengo suerte y encuentro los ingredientes necesarios) y cuando estoy en Mexicali como todo lo que me cocinan mi mamá y mis hermanas

CIAO CIAO !

Regresa la vieja costumbre italiana de comprar alimentos a “cero kilometros”

En Italia nació la primera red de establecimientos llamados “Cero kilómetros”, los cuales ofrecen productos de la región que no tuvieron que recorren largas distancias por mar, tierra o aire para llegar a  la cocina de nuestra casa.

Se espera que con esta misma iniziativa las principales cadenas  comerciales de distribución se comprometan a colocar una etiqueta en cada uno de sus productos señalando la emisión de Dióxido de carbono o Anhidrído carbónico (CO2) a efecto invernadero provocado durante el transporte de los alimentos en venta que contribuyen al deterioro del clima provocando un mayor calentamiento del planeta.

¿Qué cosa sucede actuálmente en Italia?

Actuálmente en Italia como en Mexico y es posible encontrar en cualquier época del año alimentos “frescos” que no son de estación provienientes de diferentes países, por mucho tiempo ha sido percibido por nosotros  consumidores como un servicio importante, como una importante oportunidad que nos da mayor poder de elección y del cual el dia de hoy no queremos prescindir.

Según un reciente estudio de la **Coldiretti para poder transportar por via aérea:

……………………….Producto.…….. De………………. A…………. Distancia……. Emisión de CO2

• 1 kg         cerezas           Argentina       Italia     12000 km       16.2 kg
• 1 kg         melocotones     Sudáfrica       Italia     8000 km        13.2 kg
• 1 kg         ciruelas           Chile              Italia     13000km        22.0 kg
• 1 kg         uvas               Peru              Italia     11000 km       20.2 kg

Esta misma asociación italiana sostiene que en promedio una comida puede llegar a recorrer más de 1.900km antes de llegar a nuestras casas. Y que un vino de Australia para llegar a las mesas de los italianos debe viajar más de 16.000 km, mientras que según los datos del INEA (Instituto Nacional de Economía Agraria), el Véneto es la segunda región en Italia que importa productos agrícolas desde el extranjero. Y pensar que en esta región Veneta se producen más de  38 vinos DOC (Denominación de Origen Controlada).

¿Qué cosa sucede en el pueblito donde vivo?

A continuación algunas fotos del pueblito donde vivo y de las frutas y verduras que cosecha la familia de Franz:

El lugar donde vivo es prácticamete un ranchito (en todo el sentido de la palábra) como cualquier otro pueblito italiano, en donde las personas prefieren cultivar sus propias frutas y verduras, ir a recolectar hongos al bosque, hacer sus quesos, salamis y pastas frescas caseras. C0mprando así solo lo mínimo indispensable. De hecho por dos años consecutivos en un pedacito de mi jardín cultivé tomates y chiles, solo que este año decidí de mejor consumir los del huerto de mis suegros.

Proyecto “Alimentos a km, o” o “cibi a km. 0” , la cadena corta

La asociación de agricultores italianos ha puesto sus ojos en esta iniziativa y hasta a lanzando un comentando de reconocimiento sobre el compromiso positivo del presidente francés Nicolas Sarkozy para aplicar una “etiqueta de la cantidad de CO2o”  en los alimentos de procedencia  lejana y extranjera.

El proyecto “comida a km, o” o “cibi a km. 0” pretende reconocer y promover los locales que ofrecen “menu a km.0” como restaurantes, fondas, cafeterías y neverías que utilizan productos locales como vino, aceite de oliva, salami, queso, leche, frutas, verduras y hasta flores, todos estos comprados directamente a productores locales.

Ventajas del proyecto” km.O”

• La “Ley del km. Zero” es una norma en favor de la salud del ambiente y de nuestros bolsillos. Y que según algunos datos en Italia reportan que el precio final del producto está influenciado por el alto precio del petróleo y por los costos de la logística los cuáles representan  el 35% de los costos de distribución del los productos.
• Consumir productos a ‘kilometros cero’ significa ahorra y combatir la inflación consumiendo  productos locales y de temporada que no necesitan de  intermediaciones comerciales (aumentando de precio) y que no han recorrido grandes distancias para llegar a nuestra mesa.
• Impulsar la economía local y regional desarrollando la producción cerca de los lugares de consumo por razones ambientales como económicas.
• Es una importante iniciativa cultural y social, para promover el conocimiento de los productos locales y contribuir al desarrollo de la “cadena corta” que involucra a productores, consumidores, restaurantes y comerciantes.
• Los nutricionistas sostienen que la primera regla para tener en óptimo estado de salud es necesario comer sano y de forma equilibrada con alimentos frescos y de temporada.

Conclusiones

Italia ve  esta nueva iniciativa, la cual considero muy inteligente y a su ventaja, como un óptimo modo para combatir los altos precios de los alimentos y para responder a las necesidades de un gran numero de consumadores que desean conducir un estilo de vida que respete al ambiente.

En teoría la “cadena de distribución corta” o “filiera corta” introduce la transparencia en los productos del mercado actual (etiqueta de provenienza, calidad y precio), reduciendo la cantidad de viajes y por lo tanto la cantidad de emisión de CO2.

La única desventaja o “truco comercial” que yo encuentro en todo esto es la “fregatura” para el resto de los  paises  que exportan productos a Italia ya que los italianos al igual que los francéses, ingleses (con su Community Supported Agriculture) y los estadounidenses (con sus con sus Farmers markets) quienes también han adoptado esta nueva cadena de distribución corta con “productos a 0 km.”,  pretenden disminuir el consumo de productos que provienen de otras regiones italianas o de paises lejanos.

No obstante todo esto la exportación de productos italianos a diferentes países del mundo “va sempre avanti” y crece  a escala  exponencial.

*Coldiretti es la más grande asociación de apoyo y representación de la agricultura italiana. Los programas de la Coldiretti son particolarmente ambiciosos, mirados a la valorización de la agricultura  en el territorio nacional y al sostenimento  de los productos italiano en Italia como en el extranjero.

B R A V I    B R A V I S S I M I  !

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Torta caprese: Un pastel italiano de puro chocolate y almendras, les paso la receta

Si tan solo pudieran sentir el perfume de mi rico pastel de chocolate…

Hola a todos, bienvenidos de nuevo a mi blog!, les cuento que hoy cociné mi primer pastel “serio” con mis manitas ¿el motivo? simple, hoy son los 31 cumpleaños de Franz, asi que en vez de comprarle un pastel de chocolate decidí de preparárselo yo misma, no es por nada pero el pastel quedo riquísimo ademásde que se hace super rapido y cuestan poquísimo los ingredientes. Por esto me gustaría compartir con ustedes esta simple receta para preparar este pastel italiano que se llama “TORTA CAPRESE”, estoy segura que les va a gustar. Continue Reading…

Videos chistosos de como preparar platillos italianos

Gracias a estos chistosos videos que Franz vió ayer en la televisión y a la riquísima cena que disfruté hoy en casa de mis suegros   se me ocurrió que sería buena idea mostrarles algunas practicas recetas para preparar especialidades de la cocina tipica italiana.

Las recetas, los consejos y los procedimientos son presentados por dos personajes muy singulares y chistosos: el chef italiano “ARTURO” (quien es un bulldog) y “KIWI” su *pinche neozelandés quien es un kiwi, y no me refiero a la fruta sino un tipo de pájaro nativo de Nueva Zelanda.

*acuérdense que pinche es el ayudante del cocinero

Ambos con su simpatía y buen sentido del humor les mostrarán en pocos minutos como preparar ricos y sanos alimentos, y la verdad es que aunque si los videos estan en italiano les aseguro que les van a gustar y se van a divertir mucho, sobretodo porque los cocineros de las caricaturas mueven las manos en forma identica a los italianos.

Los videos de las recetas los puse en orden de preferencia, empezando por el platillo que más me gusta.

G o d i   p o p o l o !

SPAGHETTI CON ALMEJAS

Con este platillo vas seguro te lo dicen Kiwi y Arturo !

Desfile de mis platillos favoritos

La segunda cosa que mas me gusta de Italia es que a donde quiera que vayas siempre se come y se bebe de lo mejor.

Los siguientes son algunos de los platillos italianos que he comido aquí en Italia, de hecho en algunos de los restaurantes en donde le tomé la foto a los platillos la gente me miró “muy raro”, por lo que espero que la verguenza que pasé haya valido la pena:

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