Blog Vivo en Italia

Costumbres y tradiciones sobre la cocina italiana: comer para vivir o vivir para comer

En Italia cuando se habla de comida la gente no bromea,  cuando los italianos se sientan a discutir sobre  su cocina se entra en un tema serio al cual se le dedica toda la atención del mundo, de hecho por muchas otras culturas es bien sabido que para el italiano promedio la comida no es solo una necesidad humana, comer es también un punto de encuentro que se aprovecha para platicar con la familia acerca de “como estan  yendo las  cosas” en la escuela o  en el trabajo,  y porque no también para discutir sobre otros temas menos relevantes.

En Italia se piensa en la comida a todas horas, es decir:  en la mañana cuando se desayuna se piensa en lo que se va a comer,  por la tarde cuando se come se piensa en lo que se va a cenar, y mientras se cena se piensa  en el desayuno, comida y cena del dia siguiente.

Asi es mi queridos lectores, esta es una actitud típica italiana de las regiones Norte, Centro y Sur de Italia, una costumbre de la cual no me puedo lamentar   .

Aunque no lo crean, cuando regreso a la oficina despues de la pausa de la hora de la comida, luego luego mis compañeros empiezan a preguntarme: ¿y tú a dónde fuiste a comer?, ¿qué comiste?, ¿cómo era lo que comiste?, ¿estaba bueno?.

Tengo 5 años viviendo en Italia, y desde entónces he  observado con  gran atención y curiosidad la forma de vivir y de pensar de las personas que viven en este país,  una razón por la cual les puedo decir con seguridad que  Italia es el único pais en donde:

1.- se habla constantemente de comida mientras se esta comiendo;

2.- a la hora de la comida o la cena no puede faltar un buen plato de pasta;

3.- después de haber terminado de comer se sigue hablando de comida;

4.- las personas cuando van al extranjero critícan extrictamente la cocina de los otros paises. Por lo general  a los italianos no les gusta la comida extranjera y para evitar sopresas hay algunos  que hasta en la maleta del viaje meten comida como pastas y salsas de tomate (personalmente conozco italianos que  lo hacen);

5.- la gente es orgullosa de su comida,  tanto que a veces caen en la soberbia, de hecho muchas veces me ponen contra la espada y la pared cuando me preguntan: ¿cuál comida te gusta mas la italiana o la mexicana (mi cocina natal)?

6.- ninguno se sienta a comer solo,  comer en Italia es como hacer el amor, es necesario que hayan dos personas para hacerlo;

7.- la gente es feliz comiendo, pero tambien es feliz viendo comer a los demás;

8.- hablar mal de su comida o decir que algun platillo italiano no nos gusta o no es bueno, es como haberles dado 1000 bofetadas o haberles  dicho una mentada de madre;

9.- la comida y la cocina son una Filosofía de vida, de hecho cuando cocinan, todos los platillos hasta los mas sencillos  los hacen con gran empeño, dedicación, esmero,  profesionalidad pero sobre todo con gran pasión (¿será por esto que la cocina italiana es riquísima y es una de las cocinas mas saludables y favoritas por el mundo entero?);

10.- todos los alimentos se preparan en abundancia, de todos los platillos normalmente se suele preparar doble o triple porción, por ejemplo: si las personas que van a comer son 4  se cocina para 7 o 8  estómagos, lo bueno de esto es que sí la comida italiana esta riquísima, de esto no cabe duda,  lo malo de esto es que al final de la comida no debes dejar nada en el plato, pués es una gran falta de educación además de que si dejas al menos una migaja de pan al anfitrión de la casa inmediátamente  le viene la paranoia y empiezan a preguntarte si es que no te gusto;

11.- se come tanto tanto tanto,  que nomás falta que a ti también te metan la manzanita en la boca y después te metan al horno, solo por curiosidad vayan a está pagina de wikipedia en donde les muestran y explican detalladamente como es la estructura de un menú tipico italiano

12.- la gente prefiere producir sus propias conservas y cultivar su propios alimentos,  los italianos  a diferencia de la gente de otros paises industrializados (como U.S.A)  no son amantes de los productos elaborados industrialmente, es por eso que cuando no es posible prepararse artesanalmnete los productos en casa, como mínimo la gente prefieren comprar sus mermeladas, yogurts,  quesos, salami, salcichas y demás embutidos en pequeñas carnicerias  o locales artesanales de la localidad. Un vivo ejemplo de esto es la familia de mi esposo quien una vez al año matan un puerco para hacer el salami, la sopresa, las salccicie (se pronuncia salchiche), culatelo, bracciole (se pronuncia brachole), coppa, etc, etc.

Como muestra de esto último a continuación les muestro algunas fotos que le tomé al huerto y a algunos productos caseros como mermeladas, salsas de tomate,  encurtidos y conservas preparadas personalmente por mis suegros,   todos estos alimentos los conservan a una temperatura constante todo el año en la cantina (bodega o sótano) de su casa.

Además de esto cabe decir que la misma familia de mi esposo produce y vende vinos orgánicos en la Provincia de Ancona, todos los vinos que hacen en la Azienda Agricola Floriano Mognon han recibido varios premios y reconocimientos a la calidad y excelencia tanto en Italia como en el extranjero.  Una delicada y fina selección de vinos  y que personalmente me encantan, sobre todo los vinos “Contadin”, “Edoardo” y “Floriano”.

Los 11 puntos que les acabo de mencionar fueron solo algunas viejas conclusiones que formulé hace algún tiempo y que el dia de hoy puedo de nuevo corroborar.

Segun la teoria de las necesidades fisiológicas humanas (pirámide de Maslow),  el comer se encuentran en la última posición de la escala jerárquica de  nuestras necesidades. Una teoria que seguramente no condivide el 99.9% de los italianos.

Como ven en Italia lo mas importante cuando se come es: primero comer, después comer y luego comer, ah! y también hablar mientras se come.

Bien dicen en Italia que “hay quien come para vivir y quien vive para comer”, solo que la mayoría de los italianos  y yo, optámos por la segunda opción.

…

otros artículos  de este blog en relación a la comida italiana son:

Nueva moda italiana de consumir alimentos a “cero kilometros”

Con este spaghetto vas seguro te lo dicen Kiwi & Arturo

Desfile de fotos de mis platillos favoritos

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