VIVO EN ITALIA

Escribiendo mi propia historia sobre Italia un blog para compartir aventuras, experiencias e información sobre este país mediterráneo
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Mis primeros raviolis caseros rellenos de calabaza

pure de calabaza y amaretti para los raviolisLos raviolis típicamente italianos son un plato muy conocido  prácticamente todo el planeta. ¿quien no los ha provado al menos una vez?

Los raviolis (del italiano ravioli, plural del genovés raviolo, ‘plegado’), conocidos en el área rioplatense como ravioles, son básicamente cuadrados de pasta replegados y rellenos, variando estos según las diferentes regiones, recetas y culturas culinarias.  Hoy en dia algunos de los ingredientes del relleno pueden variar de acuerdo al gusto personal.

En esta ocasión los que yo hice o mejor dicho,  los que hicimos, porque en realidad yo nadamás di una mano al final, en esta ocasión los raviolis eran con relleno de calabaza y amaretti.

N.b.Las fotograíias son en baja resolución porque además de que en la cocina había poca luz, las tomé con mi celular.

1La primer cosa que hay que hacer además de preparar el relleno de calabaza es preparar de la masa

2

Divides la bola de masa en 2 o 3 partes iguales y después pasas cada una de ellas  por la máquina para hacer pasta fresca.  La cual no es otra cosa que una prensa que consta de dos rodillos que formarán la lámina. Después de varias pasadas la lámina se hace cada vez mas fina hasta llegar al grosor deseado.

pasta italiana

Esta es la maquina que se utiliza para hacer la pasta fresca. También existe la versión con motorcito en vez de la manivela, la cual sería el modelo original que usaban las señoras de hace 70 años en Italia.3

Después  la lámina se corta se corta con el utensilio de la foto de abajo4

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Y después se le mete el relleno a cada una de las rueditas cortadas.

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Una  vez puesto el relleno la ruedita de pasta se dobla  a la mitad y después con los dientes del tenedor se “cierra” el ravioli aplastandolo bien por las orillitas.

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Y taraaaann , el resultado serán unos riquísimos raviolis.

No es por presumir pero la verdad es que estaban riquísimos ;)

Todavía no me los he comido todos porque  además de que preparamos un monton, metí mas de la mitad en el congelador para poder gustármelos  mas adelante.

Por cierto que me estaba preguntando…

calabaza para ravioliscon un acalabaza como esta, ¿cuántos raviolis me puedo hacer?

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Posted in COMIDA 8 years, 4 months ago at 10:40 PM.

2 comments

2 Replies

  1. Mmm.. se ven ricos, Yo solo los he comido rellenos de queso.

    Saludos…

  2. janis feb 4th 2010

    Hola te escribo para felicitarte por tus ravioles se ven buenisimos!!! Estoy buscando mexicanos en italia y precisamente en el norte yo vivo cerca de milan! Te envie la invitacion para facebook, espero nos podamos poner en contacto!
    Saludos
    Sol


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