Regresa la vieja costumbre italiana de comprar alimentos a “cero kilometros”
En Italia nació la primera red de establecimientos llamados “Cero kilómetros”, los cuales ofrecen productos de la región que no tuvieron que recorren largas distancias por mar, tierra o aire para llegar a la cocina de nuestra casa.
Se espera que con esta misma iniziativa las principales cadenas comerciales de distribución se comprometan a colocar una etiqueta en cada uno de sus productos señalando la emisión de Dióxido de carbono o Anhidrído carbónico (CO2) a efecto invernadero provocado durante el transporte de los alimentos en venta que contribuyen al deterioro del clima provocando un mayor calentamiento del planeta.
¿Qué cosa sucede actuálmente en Italia?
Actuálmente en Italia como en Mexico y es posible encontrar en cualquier época del año alimentos “frescos” que no son de estación provienientes de diferentes países, por mucho tiempo ha sido percibido por nosotros consumidores como un servicio importante, como una importante oportunidad que nos da mayor poder de elección y del cual el dia de hoy no queremos prescindir.
Según un reciente estudio de la **Coldiretti para poder transportar por via aérea:
……………………….Producto.…….. De………………. A…………. Distancia……. Emisión de CO2
- 1 kg cerezas Argentina Italia 12000 km 16.2 kg
- 1 kg melocotones Sudáfrica Italia 8000 km 13.2 kg
- 1 kg ciruelas Chile Italia 13000km 22.0 kg
- 1 kg uvas Peru Italia 11000 km 20.2 kg
Esta misma asociación italiana sostiene que en promedio una comida puede llegar a recorrer más de 1.900km antes de llegar a nuestras casas. Y que un vino de Australia para llegar a las mesas de los italianos debe viajar más de 16.000 km, mientras que según los datos del INEA (Instituto Nacional de Economía Agraria), el Véneto es la segunda región en Italia que importa productos agrícolas desde el extranjero. Y pensar que en esta región Veneta se producen más de 38 vinos DOC (Denominación de Origen Controlada).
¿Qué cosa sucede en el pueblito donde vivo?
A continuación algunas fotos del pueblito donde vivo y de las frutas y verduras que cosecha la familia de Franz:
El lugar donde vivo es prácticamete un ranchito (en todo el sentido de la palábra) como cualquier otro pueblito italiano, en donde las personas prefieren cultivar sus propias frutas y verduras, ir a recolectar hongos al bosque, hacer sus quesos, salamis y pastas frescas caseras. C0mprando así solo lo mínimo indispensable. De hecho por dos años consecutivos en un pedacito de mi jardín cultivé tomates y chiles, solo que este año decidí de mejor consumir los del huerto de mis suegros.
Proyecto “Alimentos a km, o” o “cibi a km. 0” , la cadena corta
La asociación de agricultores italianos ha puesto sus ojos en esta iniziativa y hasta a lanzando un comentando de reconocimiento sobre el compromiso positivo del presidente francés Nicolas Sarkozy para aplicar una “etiqueta de la cantidad de CO2o” en los alimentos de procedencia lejana y extranjera.
El proyecto “comida a km, o” o “cibi a km. 0” pretende reconocer y promover los locales que ofrecen “menu a km.0” como restaurantes, fondas, cafeterías y neverías que utilizan productos locales como vino, aceite de oliva, salami, queso, leche, frutas, verduras y hasta flores, todos estos comprados directamente a productores locales.
Ventajas del proyecto” km.O”
- La “Ley del km. Zero” es una norma en favor de la salud del ambiente y de nuestros bolsillos. Y que según algunos datos en Italia reportan que el precio final del producto está influenciado por el alto precio del petróleo y por los costos de la logística los cuáles representan el 35% de los costos de distribución del los productos.
- Consumir productos a ‘kilometros cero’ significa ahorra y combatir la inflación consumiendo productos locales y de temporada que no necesitan de intermediaciones comerciales (aumentando de precio) y que no han recorrido grandes distancias para llegar a nuestra mesa.
- Impulsar la economía local y regional desarrollando la producción cerca de los lugares de consumo por razones ambientales como económicas.
- Es una importante iniciativa cultural y social, para promover el conocimiento de los productos locales y contribuir al desarrollo de la “cadena corta” que involucra a productores, consumidores, restaurantes y comerciantes.
- Los nutricionistas sostienen que la primera regla para tener en óptimo estado de salud es necesario comer sano y de forma equilibrada con alimentos frescos y de temporada.
Conclusiones
Italia ve esta nueva iniciativa, la cual considero muy inteligente y a su ventaja, como un óptimo modo para combatir los altos precios de los alimentos y para responder a las necesidades de un gran numero de consumadores que desean conducir un estilo de vida que respete al ambiente.
En teoría la “cadena de distribución corta” o “filiera corta” introduce la transparencia en los productos del mercado actual (etiqueta de provenienza, calidad y precio), reduciendo la cantidad de viajes y por lo tanto la cantidad de emisión de CO2.
La única desventaja o “truco comercial” que yo encuentro en todo esto es la “fregatura” para el resto de los paises que exportan productos a Italia ya que los italianos al igual que los francéses, ingleses (con su Community Supported Agriculture) y los estadounidenses (con sus con sus Farmers markets) quienes también han adoptado esta nueva cadena de distribución corta con “productos a 0 km.”, pretenden disminuir el consumo de productos que provienen de otras regiones italianas o de paises lejanos.
No obstante todo esto la exportación de productos italianos a diferentes países del mundo “va sempre avanti” y crece a escala exponencial.
*Coldiretti es la más grande asociación de apoyo y representación de la agricultura italiana. Los programas de la Coldiretti son particolarmente ambiciosos, mirados a la valorización de la agricultura en el territorio nacional y al sostenimento de los productos italiano en Italia como en el extranjero.
B R A V I B R A V I S S I M I !
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Que hermosoooo!! Siempre he querido vivir o siquiera visitar un pueblito asiiiiii!!! Que envidia me das !! : ) Cuidese!!
hola nuevamente, gracias por responder a mi cuestionamiento, y creo que tienes razon depende de como sea cada persona, en su forma de desenvolverce con el medio y como saber tratar a los demas , bueno es todo por el momento , espero que la estes pasado bien , saludos a tu esposo, a se me olvidaba ojala te des un tiempo de plubicarte una receta de pizza casera italiana lo mas parecida a como se acostumbre por aquellos lugares.
Cero Kilometros funcionaria bien en Mexico para levantar las economias locales y evitar la perdida de la identidad local (folclor, etc). Habira que proponerla en Mexico de alguna manera. Tenemos que tomar de alguna manera lo que sirva en el Mundo para aplicarlo a Mexico.
Hola Vicente, estoy 100% de acuerdo con tu opinion, es una lástima el que la gente prefiera comprar solo productos de exportación, cuando comprando nuestros propios productos nos ayudaríamos económicamente a nosotros mismos y a la economía de la región.
estoy haciendo una investigacion de tesis sobre este tema, me gustaria mas incorporar este articulo, si me puedes dar mas informacion, muchas gracias.